原料：鳕鱼排、土豆。

配料：葡萄酒、洋葱、黄油、柠檬汁、胡椒粉。

做法如下：

将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里，小火慢慢煮开，多次加入少量的黄油，不断的向同一个方向搅拌，等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面；鱼皮酱汁，鳕鱼的皮放入水中煮5至6个小时，等到鱼胶分离出来后，舀出油脂，放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬，最后用打蛋器搅拌成浆；在煎鳕鱼排之前撒上盐和胡椒粉，再滴入几滴柠檬汁腌制10分钟即可。