1、拣去韭菜中的老叶、茎叶、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。

2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油40克烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐10克和味精3克，煸炒数下至熟就可起锅装盘。