菜品特色调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。

做法：1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、枸杞、适量清水煮至滚起。

2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将第一步的东西连汤同放入器皿中。

3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。