制作方法:

将平菇去蒂，洗净后投入沸水锅中焯烫一下，捞出后沥净水，切成长方片，盛在容器内。撒上淀粉搅拌均匀。取少量的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。锅中放油烧至六成热，放入拍粉的平菇片炸两分钟左右，呈浅黄色时捞出沥油。原锅内留适量底油烧至七八成热，放入葱末和姜末炝锅，待出香味后，放入荸荠片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖和素汤。烧开后用湿淀粉勾芡，倒入炸过的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌匀装盘即成。

制作材料:

平菇、荸荠、淀粉、盐、醋、白砂糖、姜、大葱 、酱油、香油、色拉油。