1、新疆纸皮核桃，其壳薄如纸，一捏就破，肉偏黄，味香酥。

2、新疆甜肉核桃，肉白，味甜，香，皮比较厚，壳比较硬。

3、云南核桃，又称铁核桃、漾濞核桃。果核扁圆球形，面有刻纹，内种皮黄白色，极薄，仁黄白色或黄褐色，味香纯。

4、商洛核桃，营养非常丰富，含有较多的脂肪和蛋白质，口感油香味浓、色泽白黄如玉。

5、临安山核桃，粒圆壳薄、果仁饱满、香脆可口。