一，锡纸具有很好的导热性能，密封性也相对来说比较强，可塑性都是比较强的，用锡纸包裹住食材能非常好地锁住食物或者蔬菜的水分，避免粘连效果非常好；

二，油纸和锡纸最大的区别就是，油纸的作用主要是蛋糕类的西点才会用到油纸，它能耐一定的高温但是却不能像锡纸一样随意定型，它只是铺在蛋糕的下面避免蛋糕和烤盘粘连，它是一种经过硅化处理的纸，可以重复使用两到三次，而且它的价格一般要比锡纸便宜很多，像垫底一类的用途油纸也是可以代替锡纸的，它的一个最大的好处就是它可以进微波炉加热，而这一点锡纸是绝对不可以做到的。