材料：猪前腿肉、青椒、红椒、蒜末；

调味料：料酒、酱油、蛋黄一个、番茄酱、糖、醋、盐、清水。

做法：

1、肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料腌10分钟。青椒、红椒切开，去籽后切小片；

2、腌好的前腿肉蘸裹护心肉淀粉后，护心肉热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料和腌好的肉块拌炒匀即盛出。