腌鸡蛋是需要进行清洗的，因为腌鸡蛋是将鸡蛋放入盐水中进行腌制，所以清洗之后能使鸡蛋更易入味，如果不进行清洗的话，鸡蛋表面的细菌会在腌制时渗透到鸡蛋中，从而导致鸡蛋变质。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。