1、俄罗斯小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、核黄素、烟酸、维生素等；

2、因土壤和环境条件的不同，俄罗斯小麦营养成分含量较高，从蛋白质含量看，生长在顿河及伏尔加河流域的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，面筋强而有弹性；

3、俄罗斯小麦经过加工后生产出的雪兔面粉、老奶奶面粉更是大家制作面食的首选原材料。