如果是炒菜，鲜松茸则是需要焯水的，可以在烹饪的过程中使味道更鲜美，如果煎鲜松茸或者做汤，则是不用焯水的，直接用清水冲洗，清洗掉上面的泥土即可。

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。