土豆，学名马铃薯，别称：洋芋、荷兰薯、地蛋、薯仔、荷兰薯、番仔薯等。马铃薯属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米，马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物，马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区，其主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等，中国是世界马铃薯总产最多的国家。