凉拌藕片焯水焯1分钟,之后捞出来过一遍凉水,过一遍凉水使藕片更加清脆。切好的藕片放在水中清洗一下,因为藕片上面有很多的淀粉,把淀粉都清洗干净了,吃起来口感会更脆,把清洗干净的藕片放在一个盆中,加上清水没过藕片,再倒上适量的白醋浸泡一会,这样防止藕片氧化变黑。