鉴别福鼎白茶质量好坏的方法：

1、香气：以毫香浓显，清鲜纯正的为上品，有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。加上白茶耐泡度，在冲泡中香气持久、耐泡，为浓度好的白茶，相反香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度就差了。一般低级别白茶浓度总比不上高级别的白茶；

2、滋味：指茶汤里的口感，醇美、醇厚、鲜醇，喝着是一种饱和、柔顺的汤感，若发现香气有异，在滋味上要认真地加以鉴别；

3、汤色：以杏黄、杏绿、清澈明亮为好，黄暗或泛红为劣；

4、叶底：以杏黄、杏绿、清澈明亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣。