1、根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;
2、晚上合面的量可以少一点,早上做时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;
3、采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以;
4、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
1、根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;
2、晚上合面的量可以少一点,早上做时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;
3、采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以;
4、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。