食用菜籽油与地沟油一般可通过看、闻、尝、听四个方面区别。

一看。看透明度，呈透明状的为植物油，浑浊的为地沟油；看色泽，植物油无色，地沟油带有很深的颜色。

二闻。每种油都有各自独特的气味。有臭味的是地沟油。

三尝。取极少量油，仔细品尝其味道。有异味的可能是地沟油。

四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的或燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，都是不合格产品，都极有可能是地沟油。