街边炸的火腿肠就是普通淀粉肠。一定要是便宜的淀粉肠，贵的肉肠反而没那味道。这种街边的炸香肠炸出锅后刷孜然和辣椒，再抹上酱料，外焦里嫩的很好吃。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。