郫县豆瓣酱为一调料名，是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。四川那边都特别推荐鹃城牌郫县豆瓣酱，尤其做鱼香肉丝，大多数饭店厨房做饭时旁边也会备几桶。

郫县豆瓣酱可以做很多菜式如：水煮肉，水煮鱼，鱼香肉丝，蚂蚁上树，麻辣香锅，宫保鸡丁，麻婆豆腐等，一般家常炒菜都可以放点。