没红的青西红柿不能吃。未成熟的西红柿含生物碱，其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解，所以未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。

红色的西红柿果实营养丰富，具特殊风味。它可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。每人每天食用50克至100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，西红柿含的番茄素，有抑制细菌的作用，还含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。