菊花芽的营养价值是能消肿止痛，也能清肝明目，用于人类疔疮与痈疽以及头风等多种常见痛病的治疗。采摘菊花芽以后用清水洗净用沸水焯烫一下，取出以后过冷水降温加入蒜泥儿深处以及生抽等调味，调匀以后就能食用。