虾米炒葱做法：

1、香葱洗净切末，鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀；

2、虾米在温水中泡10分钟，洗净备用；

3、锅烧热，入油，大火加热至七成热转小火，加入葱末虾米煸香；

4、倒入蛋液，等到形成蛋饼的时候，用铲子铲碎即可。