新鲜鱿鱼购买回来后首先用清水冲洗干净，然后放入配有白醋、料酒、少量盐的水中浸泡20分钟，最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。