1克脂肪需要消耗9卡路里。卡路里是一个能量单位，具有热量作用，定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量，国际标准的能量单位是焦耳。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。