小葱鸡蛋馅饺子的做法：

主料：小葱一斤，小麦面粉一斤，鸡蛋五个。

辅料：葱姜适量，黄豆酱两大勺，花生油适量。

步骤：

1、面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖上盖子醒半小时以上。

2、小葱摘好，洗净控干水分。切碎备用。蛋馅加姜末盐，炸酱拌匀。

3、加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡。开始包饺子。

4、包好后，将锅里水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中即可食用。