中医认为,春季保健应要特别注意对肝脏进行保养,因为春季是属于阳气开始生发的特点。根据以上特点,应多吃辛甘发散性质的食物,而少食具有酸收作用的食物。其中,萝卜正是立春时节最佳的保健食物。
萝卜生熟食用皆宜,生用味辛性寒,熟用味甘性微凉,具有较高的营养价值和药用价值。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。
通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。萝卜的顶部含维生素C最多,宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高,可切丝凉拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,适宜腌拌。