一、主料：茄子300克。

二、辅料：植物油、酱油 、盐、砂糖 、姜 、蒜、葱、虾酱。

三、具体的步骤：

1、茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用，把姜、葱、蒜切碎；

2、茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1到2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀；

3、加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8至10分钟；

4、茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。