鉴别鸡肉生熟的方法是在保持一定水温的情况下，经过预定的烹煮时间后，若鸡体浮起，说明鸡肉已熟，或者用手指捏一下鸡肉，如果肉已变硬，有轻微离骨感，就说明是熟的。

鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，是比较适合冷食凉拌的肉类。新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。