饮酒人驾驶机动车，达到醉酒驾驶机动车的标准是：根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，驾驶人的血液酒精含量等于或者大于80mg/100ml，即属于醉酒驾驶机动车的行为。

其处罚标准是：根据《道路交通安全法》规定，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。并负刑事责任，构成危险驾驶罪。其量刑标准是：判处拘役，并处罚金。