柚子为芸香科柑橘属乔木，产于我国福建、江西、广东、广西等南方地区，柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的名贵水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果，柚子茶和柚子皮也都具实用价值。

柚的根系由主根、侧根和须根组成，柚树生长的好坏、产量的高低主要决定于须根的数量与质量，柚与其他柑橘一样，属于菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌丝来吸收养分与水分，因此改善菌根生长条件，促进菌根生长，是其果园管理中一项重要工作。

柚的芽具早熟性，一年能抽发多次，容易形成树冠，柚的枝干上还有处于休眠状态的隐芽，受刺激会发育成新枝，这是更新复壮树势的依据。