红薯一端比较尖，还有很多小根须的是根部，红薯另一端比较圆，比较光滑，也比较大的是头部，如果种植红薯，无法区分头和根的话，将红薯平放，红薯一样会生根发芽的。

红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）等，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。