淀粉和红薯粉一样吗（红薯粉跟红薯淀粉有什么区别）
生活中，我们经常会用到淀粉和生粉来做菜，像做汤，腌制，勾芡等等，很多人以为生粉和淀粉是一样的东西，其实生粉和淀粉是有区别的，用途也是完全不一样，淀粉的原材料是红薯，葛根，木薯等一些多糖含量较高的薯类食品，而生粉的原材料是玉米和土豆，简单来说就是生粉是淀粉里的一类，淀粉是一个总称，而生粉仅仅是淀粉中的其中几样，比如玉米淀粉和土豆淀粉就属于生粉，而其他淀粉比如绿豆淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，葛根淀粉都是属于淀粉
几种常见淀粉的特征和选择方法土豆淀粉
是一种良好的增稠剂，它透明度高，可以用来制作酱料，用土豆淀粉做出来的酱料，色泽通透，非常好看，现在是夏天，土豆淀粉也适合做凉皮，用土豆淀粉腌肉上浆也可以。让肉制品口感更好，肉质更嫩，大家在家做牛柳，鸡柳等上浆的时候
玉米淀粉
特征是使其粘稠度高，我们在做一些汤类菜品的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，让汤汁更加浓稠，口感也更加滑嫩，我们做蛋黄玉米羹海鲜疙瘩汤之类的菜品的时候，最常使用的是玉米淀粉
红薯淀粉
吸水性强，适合用来油炸，用红薯淀粉炸出来的食物更加干爽，没有多余的湿润感，表皮更加酥脆，不易回软，我们在烹饪炸肉炸鸡块等油炸菜品的时候，一般选用红薯，淀粉都没错
小麦淀粉
一般用来制作。透明的糕点，像我们大家熟悉的水晶蒸饺，这一类的点心就是用小麦淀粉来制作的，表皮晶莹剔透，非常美观
一般来说是生粉可以代替淀粉的作用，但淀粉不能代替生粉，我们在烹饪过程中使用适合的淀粉和生粉就能事半功倍
