1、芋头，在农村过年必吃芋头。芋头，是余头的谐音，象征家里有余头。也寓意家庭美满、团团圆圆。

2、芋，尤其是本地品种，容易种植、适应性强，不占农田，不惧阴湿，任何一处旮旯地，都可栽种，而且少生病虫害，基本不施化肥农药。既不孤傲，也不娇贵，是一种平常而卑微的菜蔬。芋的这种特性，与祖祖辈辈面朝黄土背朝天、吃苦耐劳、随遇而安的农人性格品性，十分相似，深受农民喜爱。在农耕时代，几乎家家户户都会栽种，或多或少，随性而行。

3、芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，也是一味良药。芋头主要是含有丰富的碳水化合物，其中含碳水化合物达百分之十三，主要为淀粉。含蛋白质约百分之二，脂肪很少。芋头还含有醣类、膳食纤维、维生素B群等营养物质，比一般蔬菜高，可作主食。芋头还含有胡萝卜素、维生素C、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。