材料：牛里肌肉1块，鸡蛋1个。

调料：酱油、盐、料酒、糖、淀粉、嫩肉粉、姜、鸡精。

做法：

1、牛肉切片，洒少量嫩肉粉抓匀。加少量水，再加淀粉抓匀。洒上少量糖、酱油、料酒，抓匀，腌半小时；

2、锅里入油加热7分熟，放入姜丝，倒入牛肉，划散，炒至七分熟盛出；

3、用锅里余油翻炒速冻什锦蔬菜；

4、锅里倒入调好鸡精、盐的水加热至滚烫，倒入牛肉、蔬菜，接着倒入水淀粉；

5、鸡蛋打散，入锅与牛肉滑匀，即可盛出浇在米饭上。