虾仁鸡蛋面的做法如下：

虾仁鸡蛋面需准备材料200g虾仁、20g鸡蛋、1只青菜、30g番茄、50g花生油、生抽、老陈醋、盐、味精；虾仁用花生油煎熟，可放少许料酒。放一旁备用；煎一个荷包蛋，放碗底备用。碗底放点盐和陈醋、生抽、味精等调料，依个人口味；烧开水，开始煮面。适时放入青菜，根据面的说明，适时出锅；出锅放入碗后，将虾仁放置到面上，倒汤，稍微和匀调料，即可食用。