1、买的冻牛排做的时候要解冻，连着包装袋直接放在冷水中，待牛排自然软化后，再拆开袋子，倒掉血水；

2、微波炉解冻，包装袋剪个小洞洞，将微波炉温度调至“解冻”状态，转个2到3分钟，牛肉就会变软、冰水化开；

3、用盐水解冻，让牛排放在加过盐的水中解冻，盐的融点高，冰融化得更快，且会防止变质、细菌生长。冬天路面堆积大雪时，常看到路面撒盐解冻，两者的原理相同；

4、将牛排静置于金属制的碗、高压锅和锅盖上面，最好上下接触金属面，接触面越大越好。原理是利用金属的导热系数大，接触面越大，解冻得越快；

5、放在自然温度下解冻。烹调前4到5小时，直接放在自然条件下，让其自然解冻。如果是夏天，要记好了，如果忘了牛排会变质。