食物中毒有催吐、导泻、解毒等三种应急措施。

1、催吐，如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下，如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

2、导泻，如果病人吃下中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

3、解毒，如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。