做菜怎么掌握火候（要用时间菜肴小火）

发布日期：2024-12-23 13:05:16 手机：https://m.qqhuangye.com/yule/tag/474848.html 违规举报

做菜怎么掌握火候

掌握火候是做饭的基本技术之一，具体来说就是：质老形大的原料要用小火，时间要长；质嫩形小的原料要用旺火，时间要短；要求脆嫩的菜肴要用旺火，时间要短；要求酥烂的菜肴要用小火，时间要长。

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