汉堡中的蔬菜一般是生菜，生菜又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。可生食，脆嫩爽口，略甜。，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，可生食，脆嫩爽口，略甜。，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。