1、洗好宰好的羊排用纸吸干水；

2、准备好姜、蒜、陈皮、干辣椒；

3、用盐、醋、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜、陈皮、干辣椒一起腌制15分钟左右；

4、再过油烧，主要为了去羊膻味；

5、炒到八成熟加水入高压锅；

6、后爆姜蒜回锅，即可。