1、嫩姜和猪腿肉洗净。

2、备好料酒、葱花。

3、把嫩姜切薄片后加入2克盐拌匀腌制20分钟后冲洗干净沥干水分，猪肉切成薄片加入2克盐，黄酒和生粉抓匀后腌制20分钟。

4、热锅倒油。

5、温油下入猪肉片炒至变色后盛出。

6、再把姜片倒入炒出香味。

7、把猪肉片回锅翻炒均匀。

8、加入少许开水。

9、加入生抽翻炒均匀后熄火出锅。

10、盛入碗中撒上葱花即可上桌。