鳙鱼头豆腐汤的做法：

1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

2、干海带洗净，结泡开。

3、豆腐切块。

4、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄。

5、倒入水（有高汤更好）烧开。

6、放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

7、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可。