挑选冰虾的方法如下：

1、看外形，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；

2、察色泽，新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；

3、观肉质，新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；

4、闻气味，新鲜虾气味正常，无异味。