驴肉火烧和肉夹馍区别在于使用原料的不同。

驴肉火烧：是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。肉夹馍：是中国陕西省传统特色食物之一，是合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。