汤底材料：子排适量、水发猪皮适量、紫山药适量、红枣适量、大葱适量。

涮料：明虾适量、生菜适量。

蘸料：蒜香红椒汁。

汤底做法：

1、水发猪皮提前浸泡好。

2、将紫山药去皮切成条，猪皮也切成条，葱切段，红枣洗净备用。

3、子排在沸水里过一下去血水冲洗干净。

4、锅里油烧热，下入姜片，倒入子排翻炒。

5、加入料酒，加入清汤，烧至子排酥烂。

6、加入其它的配菜烧几分钟。

7、最后调入盐、鸡精、胡椒粉即成美味锅底。

8、配上新活的明虾，和生菜即可。

蘸料做法：

材料：大蒜子适量、香葱适量、生姜适量、红椒适量。

做法：

1、准备材料。

2、生姜去皮切成末，香葱切末、蒜子切末、红椒切末。

3、将四种材料放入碗中，加入盐、鸡精、香油拌匀。

4、锅里油烧沸，淋入即可。