土虾子学名是刺苦草。

刺苦草是典型的沉水草本植物，水鳖科苦草属。

刺苦草块茎以炒食为主，肉质脆嫩,味甘爽口。望江县武昌湖生长的刺苦草块茎纯天然、无公害、味道鲜美，为望江的特色菜肴。刺苦草也可进行人工栽培，1次播种，多年收获。

刺苦草主要分布于湖泊、水库、塘堰中,通常生长于水深0.5m至2m的水域。刺苦草无直立茎，匍匐茎上有小棘刺，有越冬块茎。叶基生，线形，长20至50厘米，最长可达2米，宽0.4至1厘米，绿色，有少数棕红色条纹或斑点，先端钝或稍尖，边缘有锯齿。

刺苦草产于江苏、湖北、湖南等省。