芋头切完泡在水中是好的，可保持芋头不变颜色。

芋头还可以如下处理

1、用油将芋头炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜更方便。

2、将切好的芋头泡在盐水或含醋的冷水中或泡在柠檬水里，等炒芋头的时候再滗水涝出来。