番薯长芽还能吃，番薯长期放置在适宜的环境当中，就会发芽，但发芽也不会产生毒素，只需将芽去掉，就可以食用。番薯别称甘薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕等，番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。