干巴菌有苦味可以加点糖水拌着吃，糖水可以掩盖一些苦味，但不能完全掩盖，所以最好是倒掉，重新洗一分再炒。干巴菌炒出来有苦味可能是没有处理干净，干巴菌在生长时有杂草、沙石等杂物，要去除干净，如果没有清理干净，炒出来的干巴菌就有可能会发苦。另外干巴菌发苦可能是存放时间太久变质所致，干巴菌刚被采摘的时候,颜色是呈黄褐色的,待它慢慢变熟之后会变成黑褐色,口感也很好，所以出现发苦的情况有可能是已经变质了，这种情况下的干巴菌不宜再继续食用。