因为二者的沸点不同，可以用分馏的方式提纯。也可以利用乙醇易溶于水而乙酸乙酯不溶于水的特性，将混合物滴加到饱和的NaCl溶液中，静置一段时间，液面上层为乙酸乙酯，然后取下层分液即可。

乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式为CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。