孜然不是茴香籽。茴香籽和孜然看起来有点类似，如果单从外形来分辨的话，确实有点困难。因为两者外形都很类似谷子，但是仔细看会有差别。

首先在形状上，茴香籽表面是黄绿色或者淡黄色，光滑无毛，表面有五条龙骑的棱，腹面稍平，气味芳香，微甜；孜然，表面是黄绿色，腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱，具有异香，味微辛。

其次，在粉末状态下，茴香籽呈黄棕色，而孜然呈黄绿色。最后，茴香籽多用于馅儿料、凉拌菜中，而孜然多用于烧烤、烤肉中。

用孜然在加工一些牛羊肉的时候时，通常会加入一些孜然，不仅能够祛腥解腻，而且还会使吃起来的口感更加的芳香鲜美，提高人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。孜然不仅能够调味菜肴，而且还可以杀菌防腐，用途是非常广泛的。