池塘建造：

选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。池底要埋设进、排水管道。同时配备增氧机。临放养时要做好池塘清淤消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。

苗种培育：

从海区捕捞的鲈苗，要经过淡化方可投入暂养池。要经常对池塘冲水增氧。下池第2天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料。日投饵量为鱼体重的四分之一，分3次投喂。经过20多天饲养，鱼长至4到6厘米时可进入大池分疏饲养。

饲养管理：

将鲈苗过筛后按大小分池饲养。每月将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天。同时定期用强氯精或福尔马林对池塘全池泼洒消毒。每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。